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本文目录

1. 豉汁蒸鱼怎么做
2. 广东顺德豉汁汤底做法
3. 四川正宗川菜豆豉蒸鱼的豉汁豉汁做法

豉汁蒸鱼怎么做

材料

鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，蒸鱼做法蒸鱼做法葱花10公克，家常家常蚝油1大匙 
，窍门开水1茶匙 ，豉汁豉汁细砂糖1茶匙

做法

1.把鲷鱼片洗净后 ，蒸鱼做法蒸鱼做法切厚片排放蒸盘上。家常家常

2.将所有调味料混合成酱汁备用
。窍门

3.将蒜泥酱淋至作法1的豉汁豉汁鲷鱼片上，封上保鲜膜，蒸鱼做法蒸鱼做法放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出
，家常家常撕去保鲜膜 ，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可 。

广东顺德豉汁汤底做法

蒜蓉一汤匙 、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙
、糖半茶匙 、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙 、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下，再用刀剁碎
，烧热镬落油一汤匙半 ，蒜蓉
、豆豉、红椒粒落镬爆香，用碗盛起。所有酱料加入碗中，轻轻拌匀即可 。

制作方法详解二

这个秘制豉汁 ，是足够蒸一尾一斤重的鱼，我个人应为比较适合蒸鲈鱼
 、龙利 、西曹 、橎龙鳝（白鳗鱼 ，用切剁开鱼身 ，但不切断 ，再把它团团转围在一大圆碟上蒸。）、乌头（乌鱼） 、仓鱼 、鱼头 、雪鱼  、新鲜带子、贵妃蚌  、扇贝、鲍鱼仔（九孔） 。

制作方法详解三

先把当中如果是蒸蒸鲈鱼、龙利
、西曹、乌头 、橎龙鳝，要加一块陈皮（越陈越好），它浸水使其软代，再切成细丝或细粒 ，加在豉汁中一起拌匀
，烧一镬滚水
，放上蒸架，把汁淋在鱼身上，马上落镬大火蒸，一斤重的鱼蒸约十分钟就好了，中途不要打开盖子 ，蒸好之後取出，洒上葱花，烧一点滚油在葱花上，即成一道美味可口的，豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以，切片不重叠的话
，蒸六分钟就即可 。

制作方法详解四

如果是蒸鱼头或雪鱼，我建议把它斩开一块一块
 ，滴乾水份 ，把调好的豉汁捞在一起 ，但不要加那一茶匙清水，也不用加陈皮，和先前一样 ，水先烧开，捞好味道就马上碟蒸 ，如果不是 ，那豉汁就会滑下来 ，蒸出来就变成鱼是鱼 ，汁是汁，那豉汁没有辨法黏着鱼肉 ，两者就分开了，不好看也不好吃。因为斩开了一件件，蒸约八分钟就一定够熟了，蒸好了也一样洒上葱花，烧一点油。仓鱼不用陈皮
，原条切片都可以 ，切片不重叠的话，蒸六分钟就可

四川正宗川菜豆豉蒸鱼的做法

1 、原料：鳕鱼一块 、西兰花一块 。调料：老干妈辣酱 、盐、料酒、糖2、鳕鱼自然解冻后 ，清洗干净。用一点点盐 、料酒腌2个小时 。

3、锅里放热水，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟 ，焖5分钟。

4 、西兰花洗干净，切小块，用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可 。

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